業界動向 4〜宅配ピザ業界でヒートアップする「保温競争」 「熱々保証」も登場
日経レストラン 第272号 1999.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第272号(1999.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全759字) |
形式 | PDFファイル形式 (64kb) |
雑誌掲載位置 | 75ページ目 |
「熱々のままお届けします」−−。し烈な競争を繰り広げる宅配ピザ業界で,「保温競争」が巻き起こっている。蓄熱性の高い板を配達用バッグの下部に入れたり,ガスボンベを使って配達中も加熱するタイプなど,保温の手法はチェーンによって様々だが,機能面では,配達時に65℃前後になってしまうピザの温度を,80℃前後まで保てるというのが一般的。大手チェーンはほぼ導入を済ませ,今後は中堅・中小チェーンにまで広まりそ…
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