業界動向 1〜グルメ惣菜取り込む イートイン併設の「デリレストラン」が急増中
日経レストラン 第272号 1999.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第272号(1999.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全765字) |
形式 | PDFファイル形式 (64kb) |
雑誌掲載位置 | 74ページ目 |
欧米では,イートインスペースを併設する惣菜店は珍しくないが,日本でも,ここ1〜2年,接客サービスを重視し,売り上げの7〜8割をイートインが占める「デリレストラン」が注目を集めている。 昨年1月,東京・北青山にオープンした「ニューズ・デリ」(写真)のように,27坪(89.1m2)60席で,月間2000万円を売る繁盛店も登場した。 同店の,客層の9割以上が女性。ショーケースに並ぶ色とりどりの惣菜から…
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