新産業で跳ぶ〜近赤外線で肉のうまみを測る
日経ものづくり　第673号　2010.10.1

この記事の情報
掲載誌	日経ものづくり　第673号（2010.10.1）
ページ数	4ページ　（全4500字）
形式	PDFファイル形式　（1355kb）
雑誌掲載位置	182〜185ページ目

ガスクロマトグラフや太陽電池評価装置を手掛ける相馬光学は、その光分析技術を農畜産業に応用し、「食肉脂質測定装置」を開発した。牛肉や豚肉に含まれているオレイン酸の量を測定することで、肉質の判定に役立てる。さらに、廃棄食材から作る畜産飼料の成分測定装置も製品化する計画だ。食肉に含まれるおいしさのもととされる脂身の状態を、誰でも簡単に測定できる。そんな測定器を開発したメーカーがある。薬品や半導体分野向け…