改革の軌跡　あのプロジェクトの舞台裏　リンガーハット（長崎ちゃんぽんチェーン）〜“マック流”を廃し、客単価向上　国産野菜の鮮度と安心感を訴える
日経情報ストラテジー　第219号　2010.7.1

この記事の情報
掲載誌	日経情報ストラテジー　第219号（2010.7.1）
ページ数	6ページ　（全5698字）
形式	PDFファイル形式　（1221kb）
雑誌掲載位置	76〜81ページ目

長崎ちゃんぽんを全国区に押し上げた外食チェーン「リンガーハット」。割引クーポン頼みの“マック流”が裏目に出て、経営危機にあえいでいた。創業家出身の会長が社長に復帰し、国産野菜の安心感で客単価を上げる戦略に転換。工場でのトヨタ流改善との両輪で、１年で最終黒字への転換を果たした。（文中敬称略）プロジェクトの概要　長崎ちゃんぽんチェーンのリンガーハットは２００８年、危機に瀕していた。割引クーポン戦略が…