成果出す業務革新の現場　チェーンオペレーション　Ｂ−Ｒ　サーティワン　アイスクリーム〜日本的ＦＣモデルを徹底追求　店主とのきずな深め１０００店達成へ
日経情報ストラテジー　第201号　2009.1.1

この記事の情報
掲載誌	日経情報ストラテジー　第201号（2009.1.1）
ページ数	4ページ　（全4108字）
形式	PDFファイル形式　（914kb）
雑誌掲載位置	114〜117ページ目

　１９７４年に都内に１号店をオープンした歴史を持つアイスクリームチェーンのＢ−Ｒ　サーティワン　アイスクリームは、２００２年から業績も店舗数も急拡大し続けている。２００８年１０月末の店舗数は９０７軒。成長の背景には、５年に及ぶ助走期間後の大胆なビジネスモデル転換があった。　外食不況と呼ばれて久しい。店舗を急速に増やし時代の寵児と呼ばれたワタミでさえ、出店ペースにブレーキをかけ、「２００８年に１００…