特集１　脱・隠す経営　“都合の悪い情報”の開示こそ改革を促す〜顧客に直結した真の「見える化」
日経情報ストラテジー　第187号　2007.11.1

石井食品トレーサビリティーで妥協なき原材料管理　「売り上げの確保が唯一の目標なら、情報はオープンにしないほうがいい。お客様の信頼を得るために情報を出していれば、（売り上げ減を覚悟して）出荷を止めなければならない場合がある」　「イシイのミートボール」で有名な石井食品の石井健太郎社長はこう話す。加工食品は、消費者には何が混ぜられているかが見えない。ミンチ肉の中身を偽装した北海道のミートホープなど、過去…