薬食同源〜発癌物質を無毒化する　スルフォラファン
日経ドラッグインフォメーション　第65号　2003.3.10

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掲載誌	日経ドラッグインフォメーション　第65号（2003.3.10）
ページ数	1ページ　（全1553字）
形式	PDFファイル形式　（51kb）
雑誌掲載位置	53ページ目

　ブロッコリーは、キャベツやカリフラワーなどと同じアブラナ科に属する植物である。食材としての旬は、冬から春先。その鮮やかな濃い緑色の小さな粒は、実はつぼみで、花を咲かせるためにしっかりと栄養を蓄えたつぼみを、私たちは食べているのである。　原産地は地中海東部で、祖先は、数千年前から栽培されているケールだと考えられている。ブロッコリーの語源はイタリア語のｂｒｏｃｃｏ（ブロッコ）で、腕木や枝という意味。…