薬食同源〜 ショウガ
日経ドラッグインフォメーション 第50号 2001.12.10
掲載誌 | 日経ドラッグインフォメーション 第50号(2001.12.10) |
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ページ数 | 1ページ (全1509字) |
形式 | PDFファイル形式 (51kb) |
雑誌掲載位置 | 57ページ目 |
ショウガは、世界中の料理に使用されている香辛料だ。清涼感のある香りが嗅覚を刺激して食欲をそそり、さらに独特の辛味が唾液の分泌を促し、消化吸収を助けて食欲を増進させる。 このためショウガは、昔から風味付けや付け合わせに使われてきた。寿司の前盛りのガリや、梅酢に漬けた紅ショウガなど、薬味として料理に添えられるほか、ジンジャーエールやジンジャークッキーなど、飲料や菓子にも用いられている。血行を促し冷え…
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