時事深層 RETAIL&CONSUMER〜すし銚子丸、正月明けに最大3連休 人不足の外食、「計画休業」加速
日経ビジネス 第2222号 2023.12.25
掲載誌 | 日経ビジネス 第2222号(2023.12.25) |
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ページ数 | 2ページ (全1891字) |
形式 | PDFファイル形式 (1920kb) |
雑誌掲載位置 | 116〜117ページ目 |
人手不足が深刻化する外食業界で、計画的に店舗を閉める「店舗休業日」の導入が広がっている。回転ずしチェーン「すし銚子丸」は年末年始、多くの店舗で持ち帰り中心とし、1月中旬に最大3連休を予定する。休みをしっかり確保することで働きやすい環境をつくり、従業員のつなぎ留めとサービスの質向上を図る。 年末年始は持ち帰り中心で営業し、正月明けに最大3連休──。 首都圏の回転ずしチェーン「すし銚子丸」は11月末、…
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