編集長インタビュー〜[サイゼリヤ社長] 堀埜一成氏
日経ビジネス 第2053号 2020.8.17
掲載誌 | 日経ビジネス 第2053号(2020.8.17) |
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ページ数 | 4ページ (全4717字) |
形式 | PDFファイル形式 (2226kb) |
雑誌掲載位置 | 70〜73ページ目 |
新型コロナウイルスの流行により、かつてない逆風に外食産業が翻弄されている。低価格イタリアンのメニューや店づくりに科学の視点を持ち込んだ先駆者も苦境に立つ。どう生き抜こうとしているのか、解決策を聞いた。(聞き手は 本誌編集長 東 昌樹)──4月の売上高は前年同月比で33%にまで落ち込みました。足元の状況はどうなっていますか。 7月は戻ってきたんです。前年比で72%ぐらい。間引いたことで残った座席の比…
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