テクノトレンド〜タンパク質危機を救えるか 環境にも優しい「人工肉」
日経ビジネス 第1996号 2019.6.24
掲載誌 | 日経ビジネス 第1996号(2019.6.24) |
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ページ数 | 3ページ (全3766字) |
形式 | PDFファイル形式 (1378kb) |
雑誌掲載位置 | 74〜76ページ目 |
世界的な人口増や新興国の所得水準向上を背景に、肉や魚が不足する「タンパク質危機」が懸念されている。新たなタンパク源として脚光を浴びるのが、植物などを原料として生産する「人工肉」だ。欧米で広がる菜食主義や健康志向も追い風となり、地球全体の課題が食のイノベーションを生んでいる。 世界の総人口は現在の76億人から2050年には98億人に達する見通しで、食糧危機が懸念されている。それよりも早い25〜30年…
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