テクノスコープ〜菌を制して食品の寿命を延長 ──マリンフーズ、マルハニチロ、ヤマザキ
日経ビジネス 第1849号 2016.7.11
掲載誌 | 日経ビジネス 第1849号(2016.7.11) |
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ページ数 | 3ページ (全3601字) |
形式 | PDFファイル形式 (1594kb) |
雑誌掲載位置 | 110〜112ページ目 |
スーパーやコンビニエンスストアで増えてきた、賞味期限の長い食品。こうした「ロングライフ食品」を支えるのが、殺菌と包装の技術だ。缶詰やレトルトのように高温で加熱殺菌せずに、おいしさを追求している。 夕食の献立で、あと1品増やしたい──。そんな時に役立つのが、スーパーやコンビニエンスストアの総菜だ。 商品を手に取って賞味期限を確認すると、数週間や1カ月も先で驚いたことはないだろうか。ポテトサラダや煮物…
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