有訓無訓〜「うま味」を世界へ 独自の普遍的価値がグローバル化の条件に 伊藤 雅俊[味の素会長]
日経ビジネス 第1840号 2016.5.9
掲載誌 | 日経ビジネス 第1840号(2016.5.9) |
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ページ数 | 1ページ (全1299字) |
形式 | PDFファイル形式 (437kb) |
雑誌掲載位置 | 1ページ目 |
人類の歴史を遡ると食事は栄養を取るためのもので、「栄養を食べる」という意味では、食事には世界共通の普遍性があります。しかし、今や食事にはそれ以上の意味があります。おいしさの定義や楽しみ方は、各国の歴史や文化に根差したもので大きく異なります。食分野でグローバル化をしようとすると、こうした異なる食習慣を理解した上で仕事をしなければなりません。それは、家電や自動車などのように、1つのフォーマットで全世…
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