テクノスコープ〜細胞レベルの「冷凍革新」(カネカ、関西大学、アビー、天野実業)
日経ビジネス 第1830号 2016.2.29
掲載誌 | 日経ビジネス 第1830号(2016.2.29) |
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ページ数 | 3ページ (全3506字) |
形式 | PDFファイル形式 (1920kb) |
雑誌掲載位置 | 92〜94ページ目 |
食品の保存などに使われてきた冷凍技術が革新を遂げようとしている。細胞の組織を破壊せずに冷凍できる物質の商品化や新型冷凍装置の開発が本格化。用途も食品に限らず、臓器移植や航空機の安全確保など幅広い分野に広がってきた。 「パサパサしている」「鮮度が悪い」「栄養素が抜けている」──。冷凍米飯や冷凍肉、冷凍野菜といった言葉を聞いて、こんなイメージを思い浮かべる人も多いだろう。ところが今、そんな冷凍のマイナ…
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