シリーズ検証 ゼンショー、成功の復讐〜元凶
日経ビジネス 第1754号 2014.8.25
掲載誌 | 日経ビジネス 第1754号(2014.8.25) |
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ページ数 | 1ページ (全1475字) |
形式 | PDFファイル形式 (756kb) |
雑誌掲載位置 | 22ページ目 |
「どんなに作業量が多くて大変でも、売り上げが見込めない時間帯はワンオペにせざるを得ない」。牛丼チェーン「すき家」のある店舗で、店員のシフトを組む担当者はこう明かす。すき家では人員配置を考える際に、担当者は「労時」という労務管理の指標を使う。 労時とは店員1人が1時間当たりに稼ぐべき売り上げの目標を示す。すき家の多くの店舗では、店の立地や広さなどの条件にかかわらず、労時を一律5000円に設定してい…
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