連載 観光開国(6)●フィーチャー〜B級グルメに託す 食いしん坊客、万歳
日経ビジネス 第1562号 2010.10.18
掲載誌 | 日経ビジネス 第1562号(2010.10.18) |
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ページ数 | 4ページ (全4878字) |
形式 | PDFファイル形式 (1385kb) |
雑誌掲載位置 | 82〜85ページ目 |
訪日旅行者にとって、「日本食」への期待値は思いのほか高い。とはいえ特別な料理は必要ない。あるがままを楽しめる環境を整えればどの店にも千客万来のチャンスはある。食を媒介とした魅力の再発見。その先に、観光立国の未来が見える。 夜9時を回っても、その店の軒先は様々な国の男女でごった返していた。 「渋谷の外れに、謎のジャパニーズが営む魚のうまい店がある」 東京・円山町にある創作魚料理店「開花屋 BY T…
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