心と体 食材のチカラ−−ギンナン〜風邪・インフルエンザの予防に
日経ビジネス 第1410号 2007.10.1
掲載誌 | 日経ビジネス 第1410号(2007.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全653字) |
形式 | PDFファイル形式 (207kb) |
雑誌掲載位置 | 151ページ目 |
秋はイチョウの葉が美しく色づく季節だ。子供の頃、イチョウの実を拾い集めた思い出を持つ人も多いだろう。イチョウには雄株と雌株があり、実をつけるのは雌株である。孫の代になってようやく実が食べられるようになることから、漢字で「公孫樹」と書くこともある。 熟したイチョウの実は独特の臭みを放つが、これは外皮(外種皮)の特性だ。食用となる「ギンナン(銀杏)」とは、外種皮を取り除き、内種皮に包まれた種子を乾燥…
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