心と体 漢方養成訓〜味覚のツボ
日経ビジネス 第1364号 2006.10.30
掲載誌 | 日経ビジネス 第1364号(2006.10.30) |
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ページ数 | 1ページ (全665字) |
形式 | PDFファイル形式 (74kb) |
雑誌掲載位置 | 81ページ目 |
3世紀頃の中国に荀勗(じゅんきょく)という味覚の天才がいた。荀勗はある時、皇帝の宴席でご飯を食べ、同席した人々に言った。「これは使い古した木を薪にして炊いたご飯だ」。人々は信用せず、調理場に問い合わせたところ、実際に古くなった馬車の車軸を薪にして炊いたものだった。 荀勗に匹敵する日本の味覚の天才は北村幽安(1650〜1719年)である。近江堅田の富豪の家に生まれた幽安は、茶道を究め、築庭や料理に…
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