心と体 食材のチカラ−−ゼリー〜ゼリーでコラーゲンを補給
日経ビジネス 第1354号 2006.8.21
掲載誌 | 日経ビジネス 第1354号(2006.8.21) |
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ページ数 | 1ページ (全631字) |
形式 | PDFファイル形式 (80kb) |
雑誌掲載位置 | 69ページ目 |
残暑が厳しいこの時期、食間や食後のデザートには、ひんやりとしたのどごしのゼリーをお勧めしたい。涼を取れるだけでなく、意外かもしれないが、健康促進効果も期待できるのだ。 ゼリーを固める際に使われるゼラチンは、主に動物の骨や皮に含まれている、たんぱく質の「コラーゲン」からできている。ヒトの体を構成するたんぱく質は、約30%がコラーゲンでできていると言われており、体の中で絶えず分解と合成を繰り返す。だ…
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