心と体 食材のチカラ──ブロッコリースーパースプラウト〜新芽を生で食してガン予防
日経ビジネス 第1338号 2006.4.24
掲載誌 | 日経ビジネス 第1338号(2006.4.24) |
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ページ数 | 1ページ (全643字) |
形式 | PDFファイル形式 (81kb) |
雑誌掲載位置 | 71ページ目 |
植物の新芽(スプラウト)が健康に及ぼす効果に注目が集まっている。モヤシやカイワレ大根をはじめ、最近ではマスタードやそばなど、多くのスプラウトが店頭に出回るようになった。その中でも人気があるのが、ブロッコリースプラウトだ。 ブロッコリーはビタミン類やミネラル類などを含む栄養価の高い緑黄色野菜として、我が国では1960年代後半頃より一般に普及し始めた。90年代に予防医学の権威であるポール・タラレー博…
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