心と体 食材のチカラ−−サワラ〜高血圧には“春の魚”
日経ビジネス 第1334号 2006.3.27
掲載誌 | 日経ビジネス 第1334号(2006.3.27) |
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ページ数 | 1ページ (全641字) |
形式 | PDFファイル形式 (84kb) |
雑誌掲載位置 | 91ページ目 |
サワラ(鰆)はスズキ目サバ科の海産硬骨魚で、北海道以南から東シナ海にかけての沿岸に分布している。周年捕獲される回遊魚で、関東地方では冬に外海で捕れる「寒ザワラ」が旬とされる一方、西日本では産卵のために内海にやってくる晩春が旬とされる。そのため、瀬戸内海地方では「春を告げる魚」と呼ばれ、タイと並ぶ美味な魚として親しまれている。 細長く、背部に青緑色の斑点があるのが特徴だが、店頭では切り身で見かける…
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