本 話題の書●パーソナルライフ〜『初代総料理長サリー・ワイル』
日経ビジネス 第1311号 2005.10.10
掲載誌 | 日経ビジネス 第1311号(2005.10.10) |
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ページ数 | 1ページ (全345字) |
形式 | PDFファイル形式 (19kb) |
雑誌掲載位置 | 89ページ目 |
神山典士著講談社1800円(税抜き)ISBN4−06−213043−2 昭和初期に来日し、横浜のホテルニューグランドの初代総料理長として本格フランス料理を伝えたスイス人シェフ、サリー・ワイルの生涯を描く。 ワイルはニューグランドで20年間、フランス料理を作り続け、多くの顧客に愛された。その味は評判を呼び、皇居や皇族私邸でも出張料理として振る舞われたという。調理場では、持ち場を半年から1年で変えるロ…
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