心と体 食材のチカラ−−たけのこ〜食物繊維が大腸ガンを予防
日経ビジネス 第1286号 2005.4.4
掲載誌 | 日経ビジネス 第1286号(2005.4.4) |
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ページ数 | 1ページ (全640字) |
形式 | PDFファイル形式 (27kb) |
雑誌掲載位置 | 79ページ目 |
竹の若芽「たけのこ」は、春の味覚を代表する食材の1つ。その歴史は古く、「古事記」にも登場する。 しかし現在、食用として一般的なのは、18世紀に中国の江南地方から渡来したと言われる「孟宗竹(江南竹)」という種である。 随筆家の本山荻舟は著書『飲食事典』で、たけのこにまつわるユニークなエピソードを紹介している。江戸幕府が西欧からの賓客に、たけのこを振る舞ったというのだ。ただし、幕府側には食用のものを…
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