特集　平成クライアント列伝〜本気の偽物が“新しい本物”を生む遊び心に満ちた現代の数寄屋たち
日経アーキテクチュア　第807号　2005.10.17

東京・高尾にある鳥料理とステーキの店「うかい鳥山」。藤森照信氏は「建築家が選んだ名建築ガイド」（日経ＢＰ社刊）の中で、この店を「東京の名建築１０選」に選んだ。その際、「ああいうものをどんなオーナーがつくったのか、会ってみたいね」と漏らしたのが、今回の対談のきっかけ。当日（９月９日）は、開業直前の「東京芝とうふ屋うかい」を見た後、一昨年オープンした「銀座うかい亭」に場所を移して対談を始めた。藤森氏の…