環究自在〜ダリケー　社長　吉野　慶一
日経エコロジー　第185号　2014.11.1

この記事の情報
掲載誌	日経エコロジー　第185号（2014.11.1）
ページ数	1ページ　（全1142字）
形式	PDFファイル形式　（587kb）
雑誌掲載位置	5ページ目

　インドネシアからカカオを輸入してチョコレートを製造、販売するビジネスをしていて感じることは、工夫次第では、貧しい新興国をカカオで新産業拠点に変えられるのではないかということです。　インドネシアはカカオの世界第２位の生産国ですが、あまり知られていません。業界内ではインドネシア産カカオは品質が悪く、日本市場には適さないというのが通説です。理由は、カカオを発酵せずに出荷しているからです。発酵すれば酸味…