環環諤諤　エッセイスト・ワイナリーオーナー　玉村　豊男　氏〜農業の工業化で失ったトマトの味生活の質を高める経済へ転換を
日経エコロジー　第120号　2009.6.1

この記事の情報
掲載誌	日経エコロジー　第120号（2009.6.1）
ページ数	1ページ　（全1086字）
形式	PDFファイル形式　（272kb）
雑誌掲載位置	5ページ目

畑をここ（長野県東御市）で始めて１８年になります。ブドウ畑で育てているのは（ワイン用ブドウ品種の）シャルドネとメルロー。秋に収穫して実をつぶし、白ワインなら半年、赤ワインは１年をかけてこのワイナリーに並べたフレンチオーク（カシ）の樽で寝かせて醗酵させます。　ワイナリーに併設したカフェはガラス張りにしています。お客さんに、テーブルからブドウ畑を見てもらおうと思って。野菜畑もあるから、料理人が食事に使…