ブックス〜Ｂｏｏｋｓ
日経エコロジー　第102号　2007.12.1

この記事の情報
掲載誌	日経エコロジー　第102号（2007.12.1）
ページ数	1ページ　（全1441字）
形式	PDFファイル形式　（333kb）
雑誌掲載位置	99ページ目

著者／井田徹治岩波書店　７７７円　ウナギは「万葉集」にもスタミナ食として登場するほど、古代から親しまれてきた食材。そのウナギ資源が今、急激に減少し、危機に直面している。本書はウナギの生態、養殖の実情などを紹介しながら、食と環境の問題を考察する。　日本人が食べるウナギの量は過去１５年ほどで急増した。かつては簡単には食べられないご馳走だったが、今ではスーパーなどでパック入りの蒲焼きが手ごろな値段で買え…