環環諤諤〜味覚、環境、第六感に密接な関係　技術立国を支える基盤になる
日経エコロジー　第84号　2006.6.1

２０００年から、「ＫＩＤＳシェフ」という小学５〜６年生を対象にした味覚教育を全国で展開しています。子供たちの味覚を鍛えることで感性を豊かにしてあげたい。そしてもう１つ、地元の食材を知ってもらうのも重要な目的です。子供たちが、地元の食材を使ったメニューを自分で考えて料理し、食べる。ＫＩＤＳシェフの授業では、実際に市場を訪れたり、時には米や野菜を栽培する。つまり、「地産地消」を体験してもらうんです。　…