リポート　ワールドウオッチ研究所〜“肉食”は重大な環境問題　持続可能な食になり得ない
日経エコロジー　第64号　2004.10.1

肉食は、牛の牧草地確保のために森や草原を破壊させ、地球上の水を不足させ、温暖化を促進させる環境問題である。　数ある社会問題のなかで、肉食はどの程度重要だろうか。そう問われたら、多くの人々はそもそも肉食がなぜ“問題”なのかと驚くかもしれない。しかし、環境問題に関する研究が進むにつれて、肉食はほぼすべての主要な環境被害を引き起こすことが明らかになってきた。森林破壊、土壌の浸食、淡水の不足、大気や水質の…