キーワード〜トレーサビリティー
日経エコロジー　第39号　2002.9.1

　ＢＳＥ（牛海綿状脳症、狂牛病）は、昨年の発覚以来、懸命の原因究明が続けられている。だが、飼料の肉骨粉が原因とほぼ断定されたものの、感染経路については依然として解明されていない。　相次ぐ食品関連の不祥事で、消費者から食の安全を求める声が高まっている。食品がいつ、どこで、どのように生産・流通したかを追跡できる「トレーサビリティー」の必要性が増している。　農林水産省は、２００１年度中に日本で肥育するす…