リポート　今月のワザあり企業〜和菓子原料の自社生産で湖を保全、商品の魅力にも
日経エコロジー　第32号　2002.2.1

「よもぎ餅」に使うヨモギの自社栽培を進める和菓子の老舗メーカー。よもぎ餅は人気商品に。「環境」を付加価値とする戦略に自信を深める。コメの自社栽培にも挑戦し、産学共同で、コメ作りの研究に着手。農業排水の低減、ブラックバス対策などで琵琶湖の環境を守る。原材料の自社栽培を広げ、地域密着ブランドを強くアピールする考えだ。　「『安心・安全・健康』というキーワードに加えて『環境』という付加価値をお菓子に対して…