特集１〜農業　食品　アレルゲン除去イネ
日経バイオビジネス　第25号　2003.6.1

この記事の情報
掲載誌	日経バイオビジネス　第25号（2003.6.1）
ページ数	1ページ　（全762字）
形式	PDFファイル形式　（129kb）
雑誌掲載位置	83ページ目

遺伝子組み換え技術でアレルゲンフリーのコメを開発する。通常のコメの８０％まで、アレルゲン低減に成功した。松田　幹名古屋大学大学院生命農学研究科・教授卵や牛乳アレルギーに比べれば患者数は多くないものの、コメにアレルギーを持つ患者の不自由は深刻だ。アレルギーの原因となるアレルゲンたんぱく質を酵素処理で分解した加工米「ファインライス」が開発され資生堂から販売されているが、通常のコメに比べて食味が落ち、価…