〔挑戦者２０２６〕佐藤航　世嬉の一酒造代表取締役　地域食文化革新で世界の「酒蔵」に
エコノミスト　第１０４巻　第３１号　通巻４９２０号　2026.11.10

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第１０４巻　第３１号　通巻４９２０号（2026.11.10）
ページ数	2ページ　（全1719字）
形式	PDFファイル形式　（1688kb）
雑誌掲載位置	８２〜８３頁目

　幾多の経営危機を乗り越え、今年創業108周年を迎えた老舗酒蔵の4代目。清酒づくりに最新のステンレスタンクを導入。伝統を守りながらも、新技術と発想による地酒・地ビール製造を通して、地域食文化の継承と革新を目指す。（聞き手＝内山勢・地域ジャーナリスト）　岩手県一関市で、酒蔵を経営しています。私で4代目になります。清酒醸造のため、2022年にステンレスタンク6基（1基1800リットル）を導入しました。…