〔挑戦者２０２５〕高木里沙 ｏｖｇｏ代表取締役 やさしい食の選択肢を提供
エコノミスト 第１０３巻 第３０号 通巻４８８４号 2025.10.28
| 掲載誌 | エコノミスト 第１０３巻 第３０号 通巻４８８４号（2025.10.28） |
|---|---|
| ページ数 | 2ページ （全1651字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （1723kb） |
| 雑誌掲載位置 | ８２〜８３頁目 |
おいしくてエコな焼き菓子を日本から発信したい。米国進出に向け、準備を着々と進めている。（聞き手＝永野原梨香・ライター） アメリカンクッキー、マフィン、バナナブレッドなど、植物性の食材のみを使用した焼き菓子を生産・販売しています。食品業界での二酸化炭素排出は生産時や輸送時だけでなく、畜産段階での排出量も大きな課題です。卵やバターなどの乳製品を使用しなければ、温室効果ガスの排出量低減につながります。…
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