〔ＷＯＲＬＤ・ＷＡＴＣＨ〕シカゴ　牛肉の大消費地＝冨樫達也
エコノミスト　第１０３巻　第９号　通巻４８６３号　2025.4.1

　日本人が一般に想像する米国といえば、ニューヨークやロサンゼルスに代表される東海岸・西海岸ではないか。ただ、シカゴを含む中西部12州にも、それぞれ人種や食文化の特徴がある。　まず人種から。中西部の農業地帯に行くと、「Fifth/Sixth-generation」（米国に渡って５・６世代目）を誇りに持つ白人系の家族に出会うことがある。国勢調査によると、自身の人種を「白人」と回答した割合は、中西部の中…