〔細胞培養食品〕「培養肉」の流通に現実味　消費者庁が安全対策を検討＝木村祐作
エコノミスト　第１０３巻　第８号　通巻４８６２号　2025.3.25

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第１０３巻　第８号　通巻４８６２号（2025.3.25）
ページ数	2ページ　（全2883字）
形式	PDFファイル形式　（796kb）
雑誌掲載位置	４４〜４５頁目

　「培養肉」の製造が本格化している。安全対策の確立も急務だ。　家畜を飼育せずに、工場内で食肉が製造できる時代が訪れようとしている。海外では動物の細胞から作られる培養肉の製造が本格化しており、シンガポールでは小売り販売の開始、米国やスペイン、イスラエルなどでは研究開発が進んでいる。商品開発も食肉に限らず、フォアグラや魚肉など多様化しつつあるようだ。　培養肉や培養魚肉など、動物の細胞から人工的に作られ…