〔ＷＯＲＬＤ・ＷＡＴＣＨ〕スウェーデン 伝統の発酵ニシン缶詰に不漁の影＝綿貫朋子
エコノミスト 第１０２巻 第３０号 通巻４８４７号 2024.10.8
| 掲載誌 | エコノミスト 第１０２巻 第３０号 通巻４８４７号（2024.10.8） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全511字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （1128kb） |
| 雑誌掲載位置 | ８９頁目 |
独特かつ強烈な臭いの魚の缶詰「スーシュトルンミング」。バルト海北・中央部で取れるニシンを塩漬け・発酵させたスウェーデンの特産品だ。好き嫌いはあるが、毎年８月第３木曜日の「解禁日」を心待ちにする人も多い。そんな同国の伝統に影が差している。近年続くニシン不漁が理由だ。 一因とされるのは、大規模な引き網漁による大量漁獲。その大部分が養殖魚などの飼料になる一方で、小規模の沿岸漁業者が缶詰の材料となるニシ…
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