〔２０２１年の経営者〕編集長インタビュー 大倉忠司 鳥貴族ホールディングス社長
エコノミスト 第９９巻 第４１号 通巻４７２１号 2021.11.9
| 掲載誌 | エコノミスト 第９９巻 第４１号 通巻４７２１号（2021.11.9） |
|---|---|
| ページ数 | 2ページ （全2519字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （945kb） |
| 雑誌掲載位置 | ４〜５頁目 |
◇居酒屋とバーガー店を経営の両輪に Interviewer 秋本裕子（本誌編集長）── コロナ禍で２０２１年７月期は営業赤字でした。居酒屋「鳥貴族」の店舗もピークの６７０店から６１５店に減っています。大倉 休業要請や時短要請を受け、１カ月通して鳥貴族を通常営業できたのは昨年10月だけだったので打撃でした。ただ、感染拡大の２年ほど前から、いったん出店をストップしてカニバリゼーション（自社の店舗同士…
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