〔書評〕歴史書の棚 幅広い視野で和食を俯瞰 農学者の異色の日本史＝今谷明
エコノミスト 第９８巻 第１５号 通巻４６４６号 2020.4.14
| 掲載誌 | エコノミスト 第９８巻 第１５号 通巻４６４６号（2020.4.14） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全982字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （317kb） |
| 雑誌掲載位置 | ５４頁目 |
米と日本人。あまりに当たり前な取り合わせで、歴史学では十分に論じられていなかったように思う。にもかかわらず、最近では２０１３年に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、欧米では和食ブームの様相を呈している。 一方、日本人は１９６１年をピークに米食から麺食、パン食に移行し、いまや主食に占める米の割合は半分程度という皮肉な現状である。 佐藤洋一郎著『米の日本史 稲作伝来、軍事物資から和食文化まで』…
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