〔書評〕『美味しい進化　食べ物と人類はどう進化してきたか』　評者・池内了
エコノミスト　第９８巻　第３号　通巻４６３４号　2020.1.21

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第９８巻　第３号　通巻４６３４号（2020.1.21）
ページ数	2ページ　（全1288字）
形式	PDFファイル形式　（519kb）
雑誌掲載位置	５２〜５３頁目

　◇著者　ジョナサン・シルバータウン（エディンバラ大学教授）　訳者　熊井ひろ美　インターシフト　2400円　◇料理は秘儀の開拓史　進化と食の関係説いた快著　本書の原書名が「ダーウィンとディナーをご一緒に」とあるように、食べ物に関わる調理百般が歴史とともにどのように進化してきたかを追跡したものである。当然、植物や動物を料理に利用するうちに人類の遺伝子も影響を受けて変化してきた。料理と人間の共進化を描…