〔ＷＯＲＬＤ・ＷＡＴＣＨ〕ブラジル 代替肉市場が拡大＝松本浩治
エコノミスト 第９７巻 第４９号 通巻４６３０号 2019.12.17
| 掲載誌 | エコノミスト 第９７巻 第４９号 通巻４６３０号（2019.12.17） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全539字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （928kb） |
| 雑誌掲載位置 | ８８頁目 |
アメリカ、中国に次いで世界第３位の牛肉消費国であるブラジル（２０１８年度は７９３万５０００トン、全世界の約13％を占める）で、植物由来の人工肉を使用した「代替肉」の市場が拡大している。背景には、過剰な動物肉の消費に対する環境面や動物愛護の観点からの危機感に加え、ベジタリアン、ビーガン（卵や乳製品を食べない）の増加といった食生活の変化も影響している。グローバルコンサルティング会社ニールセンが、約３…
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