〔ワイドインタビュー問答有用〕／７３０　料理も多様性の時代＝シャルル・コアントロ　ル・コルドン・ブルー…
エコノミスト　第９７巻　第６号　通巻４５８７号　2019.2.12

　◇シャルル・コアントロ　ル・コルドン・ブルー・インターナショナル・アジア代表　世界各地でフランス料理を教える名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」（本部・パリ）の日本校が「日本料理講座」を開設、さらに立命館大学と提携して「食」マネジメントの共同プログラムもスタートさせる。陣頭指揮をとるコアントロ家の御曹司が熱く語る。（聞き手＝山崎博史・ジャーナリスト）（通訳＝佐々木幸恵さん（ル・コルドン・ブルー・…