〔２０１７年の経営者〕編集長インタビュー／８５４　炭井孝志　ケンコーマヨネーズ社長
エコノミスト　第９５巻　第１８号　通巻４４９９号　2017.5.9

　◇業務用に特化　サラダ市場を創造、拡大　Interviewer 金山隆一（本誌編集長）──　社名からは、マヨネーズ専門のメーカーを想起させます。炭井　確かに当社は、町のお総菜屋さんにマヨネーズを供給したことに始まります。しかし、創業直後からマヨネーズを販売するだけではなく、マヨネーズを使ったメニュー提案をしていました。そして時代の流れとともに、新たな素材を見つけて商品を開発し、今は商品数３１００…