〔書評〕読書日記 食材や料理からたどる沖縄の歴史＝与那原恵
エコノミスト 第９３巻 第３８号 通巻４４１５号 2015.9.29
| 掲載誌 | エコノミスト 第９３巻 第３８号 通巻４４１５号（2015.9.29） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全1762字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （212kb） |
| 雑誌掲載位置 | ５５頁目 |
沖縄料理の取材で那覇に行ってきた。公設市場を中心に約７００軒の店舗がある牧志で、昆布・鰹節、豚肉、沖縄伝統野菜、鮮魚の店などを訪ねて話を聞いた。どの食材も沖縄料理に欠かせないもので、生産者と消費者をつなぐ人たちが熱い思いをこめて商いをしていることがよくわかる楽しい取材だった。 観光客にも人気の牧志公設市場は、戦後、露天商による闇市が形成されたことから発展した。公設市場を丹念にフィールドワークした…
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