〔２０１４年の経営者〕編集長インタビュー／７３１　米山久　エー・ピーカンパニー社長
エコノミスト　第９２巻　第４７号　通巻４３６９号　2014.11.4

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第９２巻　第４７号　通巻４３６９号（2014.11.4）
ページ数	2ページ　（全2455字）
形式	PDFファイル形式　（407kb）
雑誌掲載位置	４〜５頁目

　◇生産者と直接契約の「高品質中価格」飲食チェーン　Interviewer 横田恵美（本誌編集長）　契約農家や自社農場から仕入れた食材のメニューを売り物にする飲食チェーンのエー・ピーカンパニー。仲買業者を経ずに生産者と直結したビジネスモデルで地鶏や鮮魚を「高品質中価格」で提供している。宮崎県の地鶏料理のチェーン店「塚田農場」を主力店舗に、魚専門の居酒屋「四十八漁場」も展開し、全国に計１９１店舗（1…