〔牛丼〕人手不足にあえぐ牛丼チェーン　従業員の融通や外国人活用に活路＝鮫島誠一郎
エコノミスト　第９２巻　第２８号　通巻４３５０号　2014.6.24

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第９２巻　第２８号　通巻４３５０号（2014.6.24）
ページ数	2ページ　（全2845字）
形式	PDFファイル形式　（324kb）
雑誌掲載位置	４４〜４５頁目

　ゼンショーホールディングス（ＨＤ）傘下で、約１９９０店と国内最多の牛丼チェーン「すき家」は２月以降、１９０店舗超が営業の一時休止に追い込まれた。営業時間を短縮した店を含むと、その数は約２５０店に上る。原因は人手不足だ。　外食業界では、学生アルバイトが卒業シーズンに退職し、４月に新入生が入るまでの２〜３月は人手不足になるケースが多い。これに「牛鍋」の導入が追い打ちをかけた。　吉野家ＨＤの吉野家は、…