〔ワイドインタビュー問答有用〕／４９７　「和食」を世界に＝村田吉弘・「菊乃井」主人
エコノミスト　第９２巻　第２３号　通巻４３４５号　2014.5.20

　「和食」が昨年12月、ユネスコ無形文化遺産に登録された。村田さん率いるＮＰＯ法人「日本料理アカデミー」が始めた運動がきっかけだった。（聞き手＝風間立信・表参道総合研究所代表）　◇「和食文化は絶滅の危機。残さなければなりません」　◇「子どもが食べるものに大人は関心と責任を持たないといけません」──　「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。村田さんが積極的に働きかけたそうですね。村田　私の…