〔「盛和塾」塾生奮戦記〕闘う中堅企業！／１１　俺の株式会社　「原価率アップ」で逆転の競争力…＝後藤逸郎
エコノミスト　第９２巻　第１８号　通巻４３４０号　2014.4.8

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第９２巻　第１８号　通巻４３４０号（2014.4.8）
ページ数	2ページ　（全2680字）
形式	PDFファイル形式　（414kb）
雑誌掲載位置	７４〜７５頁目

　◇「原価率アップ」で逆転の競争力　モノマネ経営が覆した外食の常識　高級レストラン並みの料理と立ち飲みの安さ──。原価率60％台の料理を５００円台から提供し、回転率を上げて収益を高める。原価率をいかに抑えるかという外食業界の常識を覆した「俺の株式会社」のレストラン。２０１１年のイタリアン開店を皮切りに、フレンチ、割烹(かっぽう)などを破竹の勢いで展開し、今も店舗前の行列が絶えない人気を誇る。米ニュ…