〔ワイドインタビュー問答有用　２８９〕
エコノミスト　第８８巻　第１１号　通巻４０８８号　2010.2.23

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第８８巻　第１１号　通巻４０８８号（2010.2.23）
ページ数	4ページ　（全5641字）
形式	PDFファイル形式　（540kb）
雑誌掲載位置	４４〜４７頁目

ワイドインタビュー問答有用　２８９フランス料理で地産地消三國　清三「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフ日本のフランス料理界を代表するシェフ、三國清三さんが、伝統的な江戸東京野菜を使った「地産地消」のフレンチレストランを始めた。小学生向けの食育教育にも取り組んでいるという三國さんに、料理や食への思いを聞いた。「本当の食の素晴らしさ、多くの人に伝えたい」●聞き手＝牧野　義司（ジャーナリスト）●プロフ…