〔東電ｖｓ東ガスで過熱するレストラン“厨房争奪戦”〕
エコノミスト　第８６巻　第４１号　通巻３９７７号　2008.7.29

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第８６巻　第４１号　通巻３９７７号（2008.7.29）
ページ数	2ページ　（全3113字）
形式	PDFファイル形式　（364kb）
雑誌掲載位置	６４〜６５頁目

エネルギー「温暖化」「安全性」「コスト」で攻める電力会社東電ｖｓ東ガスで過熱するレストラン“厨房争奪戦”電気で調理する電化厨房が外食産業にジワリと普及している。安全性や燃料費の高騰などが背景にある。なかむら　よしへい中村　芳平（ジャーナリスト）和食レストランを展開する無洲（東京都港区）が今年１月、東京都港区のＪＲ新橋駅前の小さなオフィスビル１棟を全面改装し、「食房ピアシス新橋店」を開店した。そこで…